El cacao, ingrediente principal del chocolate, es rico en polifenoles, especialmente en flavonoides, como epicatequinas, catequinas y procianidinas. Los datos de estudios epidemiol ógicos sugieren que una alimentación rica en flavonoides, un subgrupo de los polifenoles, puede disminuir el riesgo de enfermedad coronaria. (EC). Se demostró que el cacao en polvo y el chocolate tienen capacidad antioxidante e inhiben la oxidación del LDL in vitro. Debido a su alto contenido en grasas saturadas a menudo se plantea que el chocolate tiene efecto hipercolesterolémico. Sin embargo, se comprobó en ensayos clínicos que el consumo de chocolate tiene efectos neutros sobre el colesterol total y el LDL. Esto probablemente se debe a su alto contenido de ácido esteárico. Los autores efectuaron un ensayo clínico en el que estudiaron los efectos del consumo prolongado de chocolate sobre los lípidos séricos y la peroxidación lipídica ex vivo e in vivo.

http://www.antioxidantes.com.ar/Art245.htm